Chocoladekoekjesdeeg, maar dan gezond!

Dit recept is zó lekker en ook een beetje bizar.
Zelf ben ik dol op beslag/deeg, vaak smaakt het beter dan het eindresultaat. Cakebeslag is mijn favoriet, maar koekjesdeeg staat ook heel hoog.
Toen ik op een website een recept zag voor een gezonde chocoladekoekjesdeeg-dip was ik in ieder geval heel benieuwd. Vooral sceptisch, want dit 'gezonde deeg' was op basis van kikkererwten. Kikkererwten zijn super, maar met kikkererwten een koekjesdeeg look-a-like maken?
Klinkt niet zo logisch toch?
Nou het kan dus wél! :)

Al meerdere keren heb ik dit 'deeg' gemaakt en telkens met succes! Het recept is bedoeld als een dip, maar ik dit gewoon uit een kom met een lepel, zo lekker vind ik dit! Misschien is dit ook wel lekker op een broodje, maar dat heb ik nog niet getest. Op een cracker is het sowieso lekker.
(maar hele lepels van dit spul is echt nog fijner hoor)

Gezond chocoladekoekjesdeeg!
Een blik kikkererwten (400 gr, uitlekgewicht +/− 230 gr)
Mespuntje zout
Mespuntje baking soda
Een theelepel vanille aroma (optioneel!)
Vier eetlepels cashew-pindakaas*
Drie tot vier eetlepels (soja)melk
Drie eetlepels havermout (optioneel, maakt het steviger)
50-60 gram suiker, ik gebruikte basterdsuiker
50 gram pure/witte chocolade, in stukjes gehakt
(recept van chocolate covered katie)

 Spoel de kikkererwten schoon en laat ze uitlekken. Doe alle ingrediënten, behalve de chocoladestukjes, in een kom. Pureer alles met een staafmixer of met een keukenmachine. Hoe langer je pureert, hoe gladder je 'deeg'. Proef regelmatig of je het zoet genoeg vindt. Voeg eventueel extra suiker of melk toe. Spatel ten slotte de stukjes chocolade erdoorheen en eet smakelijk!

* In dit recept heb ik cashew-pindakaas gebruikt. Dit kan je kopen bij een (grote) AH, het is ongeveer twee euro. Gewone pindakaas kun je ook gebruiken, maar dan smaakt het meer naar pindakaaskoekjesdeeg (ook lekker hoor!). Cashew-pindakaas bestaat voor 60% uit cashewnoten en is daarom veel neutraler. Een andere 'neutrale' optie is amandelpasta, dit is te krijgen bij natuurwinkels voor ongeveer vier tot vijf euro. Het is maar net wat je lekker vindt en hoeveel geld je wilt uitgeven.

Gezonde chocolade cruesli

Cruesli; hele zomervakanties in Frankrijk at ik handenvol van je.
Ja, handenvol: cruesli met melk vond ik vroeger maar gek, dus at ik het droog. Waarom zou je iets minder krokant maken door nattigheid toe te voegen?
Inmiddels ben ik daar overheen, maar nog steeds eet ik mijn cruesli snel op, voordat hij zompig kan worden. Sinds ik bijna elke dag havermoutpap eet en nog maar heel weinig cruesli, is de AH krokante muesli getransformeerd tot een zoete explosie in mijn mond. Te zoet.
En woah, ik had niet gedacht dat ik ooit 'te' voor 'zoet' zou schrijven, maar toch is het zo. Mijn smaakpapillen zijn blijkbaar écht niet meer gewend aan de megazoete cruesli (chocoladekoekjes en taart vormen vreemd genoeg geen enkel probleem). Gelukkig is het supersimpel én snel om zelf je eigen cruesli te maken.

In plaats van olie & suiker, gebruik je in dit recept een banaan om de havermout aan elkaar te binden. Voor de zoetheid voeg je nog wat honing of maple syrup toe.


Gezonde chocolade cruesli
175 ml water
1 banaan
3-4 eetlepels honing (of doe decadent en gebruik maple syrup)
3 eetlepels cacao (ongezoet!)
1 theelepel kaneel of speculaaskruiden
 200 gram havermout (instant havermout is prima, bv van Euroshopper)
50 gram amandelen, gehakt
snufje zout
(aangepast naar dit recept)

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Blend de banaan met water, honing, cacaopoeder, kaneel en zout tot een chocomelachtige substantie.
3. Meng in een kom de amandelen met de havermout en voeg het bananenmengsel toe. Zorg ervoor dat alle stukjes havermout bedekt zijn met chocola. Als het mengsel te nat is, kan je een beetje havermout toevoegen. Het mengsel moet er kleverig uitzien.
4. Spreid je havermoutmengsel uit op een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat je de hele plaat bedekt en het mengsel goed verdeeld.
5. Bak de cruesli ongeveer 40 minuten in de oven. Kijk regelmatig, elke oven werkt anders en je wilt geen aangebrande cruesli. Laat de cruesli afkoelen en breek het in stukken, de cruesli zal nog iets knapperiger worden door het afkoelen.