(Eet geen!) dierendag :)

Opeens was het alweer oktober! Wat is de zomer snel voorbij gegaan.
Het Vondelpark kleurt langzaam oranjerood en mijn jas krijgt gezelschap van een sjaal met stipjes, mijn avonden worden korter (omdat mijn stagedagen langer worden). Kouder + minder tijd = curry!

Deze curry is binnen een kwartiertje klaar en smaakt (bijna) net zo lekker als bij de Thai! Hij is zeer verwarmend en lekker spicy (doe er minder sambal in als dat niet je ding is).
De groenten die je erin kan doen zijn eindeloos. Ik gebruikte paprika, wat verse spinazie en taugé, maar gebruik vooral ook aubergines, mini-maïs en paksoi. Wees creatief. ;)
Vandaag heb ik Chinese mie in de curry gedaan, maar de udon noodles die ik eerder deze week ervoor gebruikte waren een nóg betere match.

Cruciaal in dit recept is de Thaise rode currypasta. De AH (en vast ook andere supermarkten) verkoopt dit gewoon, dus ook zonder toko in de buurt is dit waarschijnlijk geen probleem.

Romige Thaise curry met noodles
(hoofdgerecht voor één persoon)
1/2 blikje kokosmelk (200 ml)
100 ml water
1 theelepel sambal oelek
1-2 eetlepels rode currypasta
1 eetlepel sojasaus (zoute)

1/2 pak Stukjes Dés Quorn (of een 1/2 blok tofu)
1 paprika, in stukjes
Handje taugé
Handje verse spinazie
(of aubergine, maïs, paksoi)
Pakje voorgekookte udon noodles (of kook ze zelf!) --> vervang eventueel door Chinese mie


Verwarm op middelhoog vuur een kleine pan met kokosmelk, water, sambal, currypasta en de sojasaus. Laat langzaam 10 minuutjes pruttelen. (voeg voor wat zachtere paprika, deze nu al toe)
Verhit ondertussen wat olie in een pan en bak de stukjes dès (of tofu) goudbruin.
Kook de udon noodles en voeg ze aan de curry toe. (de voorgekookte noodles kun je meteen in de curry doen)
Voeg alle groentes en de dès/tofu aan de curry toe.

Eet smakelijk!



PS:
De Vegetarische Slager opent morgen op de Rozengracht, dat is gevaarlijk dicht bij mijn huis. Super dat ze meer filialen krijgen en steeds populairder worden. :)

Groene pasta voor één

Over iets minder dan twee weken gaat mijn huisgenootje weg. Niet weg weg, maar backpacken-weg. Vaak kook ik en meestal eten we samen. Of anders eet ik samen met mijn vriendje of vriendinnen. Bijna nooit eet ik alleen, binnenkort waarschijnlijk vaker, zo zonder het reizende huisgenootje. Daarom hier een recept voor een éénpersoonspasta, omdat de meeste recepten altijd voor twee zijn en zodat je niet altijd voor de simpele soep-met-brood/pizza/burger-op-brood-maaltijden hoeft te kiezen als je alleen bent. Alleen is ook weleens goed, ook op je bord.
Deze mega simpele pasta is zó klaar, echt heel heel erg lekker en dankzjj de diepvriesingrediënten nog goedkoop ook. En gezond natuurlijk, want het is groen.

Groene pasta voor één.
 (voor één royaal portie)
100 gr pasta naar keuze (bv schelpjes)
125 gr diepvries doperwtjes
60 diepvries spinazie (ontdooid)
2-3 volle theelepels groene pesto
1 eetlepel zure room/crème fraîche (= optioneel!)
peper en zout naar smaak

1. Als je een schattig oosters stoommandje hebt (zoals ik), stoom dan je doperwtjes gaar boven een pan water. Dit duurt ongeveer tien minuten. Proef af en toe een doperwtje, als ze gaar zijn, smaken ze heerlijk knapperig en zacht.
1a: geen stoommandje? Kook de doperwtjes gaar in een pan ruim kokend water. Je voegt de doperwtjes toe aan het kokende water en in 2-4 min zijn ze beetgaar. Giet ze vervolgens af.
2. Kook de pasta, dit deed ik nadat ik klaar was met het stomen van de erwtjes. Ik gebruikte het 'stoomwater' als 'pastawater': milieuvriendelijk en handig, want het water kookte al.
3. Giet de pasta af. Voeg vervolgens de doperwtjes, de ontdooide spinazie, de pesto en eventueel de zure room eraan toe. Zet de pan op laag vuur en meng alles goed, verwarm je pasta nog even. Voeg eventueel wat peper toe, zout is waarschijnlijk niet nodig vanwege de pesto. 
Smakelijk eten!

Vegetarische kip, de goedkope variant.

Sinds kort zit er bij mij om de hoek (Kinkerstraat, Amsterdam) een nieuwe Aziatische toko. Ik ben er echt héél blij mee! Ik ben dol op supermarkten, met name van die hele grote in Frankrijk, met allemaal andere en leukere producten. Deze nieuwe toko heeft verse tofu voor maar € 0,90 en rode-bonen-ijsjes te koop. Verder hebben ze hier 'mock' vlees. Zelf was ik dit nog nooit eerder tegengekomen in een toko.
Voor € 1,80 kan je kiezen uit 'mock-chicken', 'mock-duck' en 'mock-schaaldier' (het leek op schaaldier, het zag er vies uit). Aangezien ik in mijn veertien jaar durende vleesetende leven nog nooit eend had gegeten (ik las de Donald Duck!), koos ik voor de 'mock' chicken. Natuurlijk toch nog even gecontroleerd of het écht geen vlees was. Het product is echter gemaakt van gebakken gluten en sojasaus. Het is zelfs helemaal veganistisch en voor zover ik de ingrediëntenlijst mag geloven, zitten er geen eens E-nummers in.
Vlees mis ik echt niet, maar dat wil niet zeggen dat ik geen nepvarianten wil. De 'kip' van de Vegetarische Slager vind ik bijvoorbeeld heerlijk! Het smaakt (naar mijn mening) echt naar kip. De structuur is geweldig, niet sponsachtig, maar kipachtig, maar het is vrij duur. Meer dan vier euro voor 160 gram nepkip is best veel geld (voor een student). De toko mock chicken kostte maar € 1,80 voor een blikje van 290 gram.

Het is dus helemaal niet duur, maar smaakt het ook lekker? En smaakt het naar kip?
Ik was een beetje sceptisch, het plaatje ziet er niet smakelijk uit. Bij het openen van het blikje werd het er ook niet beter op, beige stukjes in bruin en troebel water. Ik besloot de 'kip' zoveel mogelijk als echte kip te behandelen, voor zover ik me dat nog kon herinneren dan. In de pan met een beetje bakboter zag het er al wat beter uit. De Aziaten hebben deze 'kip' zelfs een 'kippenvel' gegeven brrrr!

 Ziet er niet zo lekker uit, toch?

Het belangrijkste is natuurlijk De Smaak! En die is best wel lekker! Met name de kleinere stukjes 'kip' smaakten het beste. Deze waren wat knapperiger en leken best wel op de 'Vegetarische Slager kip'. De grotere stukken waren wat sponsachtiger, maar niet op de tofu-manier. De smaak is een beetje zoetig en apart (wel lekker!). Gekruid zijn de stukjes het smakelijkst. Hoe langer (en harder) je ze bakt, hoe beter. Deze 'kip' zal ik niet zo snel 'los' eten, maar ergens doorheen (of op een broodje) zijn ze erg lekker!
Eindoordeel: niet zo mega-lekker als van de Vegetarische Slager, maar zeker een goed alternatief! Dit ga ik vaker kopen. :)

Nét echt, of bijna dan.